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新鮮混合蠔菇

$40

新鮮本地環保種植蠔菇,網上訂購後可以在農民市集菜站自取,新鮮產品暫時未能安排運送。

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描述

菇場主要種植三種不同的蠔菇,細緻品種根據天氣而變換。本網發售之新鮮蠔菇為150g盒裝,可於0-3度冰格存放3日。

牡丹菇 (Common Oysters) 菇比較厚身,肉質結實軟滑。因應四時選用不同的 灰白蠔菇品種,菇色由灰藍至白色。原朵採收如花 朵,形狀格外飽满。這是生命力很強的一種蠔菇, 菇的表面長出細小纖毛,及會跟其它菇黏連在一 起。保存期較長(~5 天) 也相對其它品種較耐運輸, 不容易碎。這種菇適合一般煮食吸收餸菜的汁芡,更適合用炸天婦羅。

鳯尾菇 (Phoenix Oysters) 外表跟秀珍菇非常相似,肉質爽滑鮮甜,冬天較 厚,夏天比較薄身。鳯尾菇比較獨立,一般是單隻 採改。白色的菇柄與啡色的菇蓋分別鮮明。保存期 較長(~5 天) ,菇蓋比較易裂開分散及變軟,但不影 響食用。其口感令它適合拌入不同菜肴,帶出清新的感覺。

榆黃菇 (Golden Oysters) 鮮艷的黃色外表,味道獨特,肉質較爽。日本又名 叫黃金菇。冷涼天生長得比較好,夏季容易因感染 問題失收。菇以一球再分成小朵的形態出現,採收 及包裝會保留原隻不分散。鮮艷的顏色加熱煮食後 會流失,另可作拌碟也為菜式點綴不少。

而烹煮後更有一種特別的味道不是其它蠔菇所能媲美,像是杏仁又似松露的味道,適合配搭白汁雞蛋等食材帶出其獨特之處。

額外資訊

重量 150 g

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