作物與加工

高腳白菜 訂菜包/行農墟：https://hamlets.land/farmers-market/ 除了經常在各大農場、媒體經常推薦的鶴藪白菜，香港農夫亦有種植很多不同款式的白菜。 鶴藪白菜算是一種矮腳白菜，高腳白菜也常見於香港農場。作為十字花科一員的白菜，很多人都會以「直下」方式直接播種。藍妹有機農場的高腳白菜則採用先培苗後定植的方式，「我很認同光合作用下，若得到太陽充份地照射，曬到足的話，菜會強壯些，口感又好、菜味又好。」 有機種植不使用化學農藥，但蟲害無可避免。所以不少有機農友會將十字花科的蔬菜種在網棚內，不過都只能保護一部分。對十字花科蔬菜來講，狗蝨仔（一種跳甲蟲）是最大敵人之一，躲在地底生長，然後啃食菜葉。 「但在我們有機農夫的角度而言，這沒有影響食物安全和營養價值。」 阡陌之間 ➤農業議題及業界消息 ➤規劃議題、拆遷事件跟進 ➤農業技術記錄 ➤鄉村社區組織 ➤本地花農支援 訂閱支持：https://hamlets.land/subscribe/ #香港農業 #農墟 #農boy農life #農girl農life #本地菜 #hkflower #hkfarm #本地農業 #白菜 #有機菜 #organic
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高腳白菜

564 views 2022-12-19 11:08 下午

椰菜 椰菜是本地冬季常見的蔬菜，除了最普遍的圓形椰菜，也有農夫種植尖椰菜，受到不少客人歡迎。 椰菜培苗期約三星期後定植：「因為這種菜比較佔位，一定要預留足夠空間讓它生長，你見一行只能種三棵，這是為了要保持它做光合作用的機會，這棵菜的菜味才會得到充分的發揮。」 藍妹種植尖椰菜、圓形椰菜和紅椰菜，對她來講，種椰菜最麻煩的地方是等待時間長，一棵椰生長期動輒4個月。其次是十字花科常見的蟲害：「蟲害啃食會影響棵菜的生長，但也有好處是，我們食椰菜不是食旁邊的老葉，是食中間幼嫰的芯，所以我們不介意被蟲吃掉就算了。」 「不過當天氣暖的時候，蟲的繁衍很快速，可能真是一天光就發現食了很多，這就是我們種植最頭痛的問題，有時我們晚上會徒手捉一些蟲走，使棵菜不會被食到太傷，對棵菜的成長都有幫助。」 除了傳統的煎、炆、炒、燉、焗，有機的椰菜在種植期間不施農藥，撈些沙律醬就已很好味。 訂菜包/參與農墟：https://hamlets.land/farmers-market/ 阡陌之間 ➤農業議題及業界消息 ➤規劃議題、拆遷事件跟進 ➤農業技術記錄 ➤鄉村社區組織 ➤本地花農支援 訂閱支持：https://hamlets.land/subscribe/ #香港農業 #農墟 #農boy農life #農girl農life #本地菜 #hkflower #hkfarm #本地農業 #椰菜 #有機菜 #organic
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椰菜

304 views 2022-12-12 7:30 下午

農場自種材料端午手工糭 了解更多：https://hamlets.land/2022/05/12/rice-cake/ 端午節就來到，不少人都會包粽（糭）或者買粽應節。 本地雖然有個別農夫種糯米，但數量應不足以製作大量粽。 不過端午粽裡面其他配料，都有農夫種植。俏姐多年來在過節前都會幫不同機構包粽或教人包粽，除了傳統以五花腩和鹹蛋，以栗子和各種形式的豆為配料的素豆粽，同樣受到歡迎。 當中紅腰豆、花生，以及爆香用的紅蔥頭、蒜，都是俏姐自行種植，亦常見於不少本地農場。 端午節就來到，不少人都會包粽（糭）或者買粽應節。 本地雖然有個別農夫種糯米，但數量應不足以製作大量粽。 不過端午粽裡面其他配料，都有農夫種植。俏姐多年來在過節前都會幫不同機構包粽或教人包粽，除了傳統以五花腩和鹹蛋，以栗子和各種形式的豆為配料的素豆粽，同樣受到歡迎。 當中紅腰豆、花生，以及爆香用的紅蔥頭、蒜，都是俏姐自行種植，亦常見於不少本地農場。 阡陌之間 ➤農業議題及業界消息 ➤規劃議題、拆遷事件跟進 ➤農業技術記錄 ➤鄉村社區組織 ➤本地花農支援 ➤農產品批銷 訂閱支持：https://hamlets.land/subscribe/ 【油麻地農墟】新興農場即摘農產 牛潭尾直送市區 逢星期三、六 4-7pm 廣東道802-812號永泰大廈1樓 @gwobean 【農墟@取社商店】 7-10個農戶自組農墟 精選時令作物 6月1日 2-6pm 界限街8號 @simple_legend_shop 【粟米100】種植雪珍粟米及元朗絲苗 產銷過程全程參與 5-11月 報名：https://hamlets.land/2022/04/23/corn100-2/ #香港農業 #農墟 #農boy農life #農girl農life #油麻地菜站 #粟米100 #本地菜 #白龍王粟米
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農場自種材料端午手工糭

1.1K views 2022-05-12 7:07 下午

文章位置：https://hamlets.land/2022/05/03/aromatic-marigold/ 除了蔬菜、鮮花、稻米，現時香港亦有農友種植食用花，作為花茶茶包之用。其中一款受到注目的花茶，是金黃色的芳香萬壽菊。 牛潭尾新興農場思.心田農友Connie種植不少花草茶，芳香萬壽菊氣味似熱帶果，有平肝清熱作用，整棵植物，包括葉片都是類似氣味。一般來講，市面買到的大多都是自然風乾，但亦有新鮮即摘即沖的做法。 在夏天，炎熱天氣令熱茶不易接受，Connie示範冷泡做法：沖一支350ml的花茶，1g芳香萬壽菊都不需要，再輔以金盞花酌量，如果你擔心體質虛寒，可落圓肉和杞子。 洗茶後倒溫水，靜待時間將它浸泡出味就可以了，如果你不想要花都可以用茶隔，但如不介意，可以將芳香萬壽菊飲掉。 阡陌之間 ➤農業議題及業界消息 ➤規劃議題、拆遷事件跟進 ➤農業技術記錄 ➤鄉村社區組織 ➤本地花農支援 ➤農產品批銷 訂閱支持：https://hamlets.land/subscribe/ 【油麻地農墟】新興農場即摘農產 牛潭尾直送市區 逢星期三、六 4-7pm 廣東道802-812號永泰大廈1樓 @gwobean 【農墟@取社商店】 7-10個農戶自組農墟 精選時令作物 5月8-9日 2-7pm 界限街8號 @simple_legend_shop 【粟米100】種植雪珍粟米及元朗絲苗 產銷過程全程參與 5-11月 報名：https://hamlets.land/2022/04/23/corn100-2/ #香港農業 #農墟 #農boy農life #農girl農life #油麻地菜站 #粟米100 #本地菜 #白龍王粟米
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自種自沖芳香萬壽菊花茶

3.6K views 2022-05-03 1:25 上午

文章位置：https://hamlets.land/2022/04/21/pickles/ 青瓜是很好的醃漬原料，上一次分享了中式的食法，今次試試做西式。青瓜常見於快餐店的包類產品，有些人很喜歡醃小黃瓜（pickles）的酸甜味，也有很多人對之反感、次次都要走瓜。今次這個農夫食譜，是為前者而設。 #香港農業 #農民市集 #農boy農life #農girl農life #pickles #青瓜 #不時不食
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自製Pickles

72 views 2022-04-21 11:14 下午

四月的香港的天氣一反常態，日間間中已經有超過30度之餘，落雨的日子也十分少。瓜果在無雨水下授粉十分順利，在新興農場裡種植的青瓜已經搶閘登場。 其中一位農友阿祖，今年選擇了迷你青瓜作為夏季瓜果的頭盤。青瓜最理想其實是生食，當然也有不少流行的食法，其中拍青瓜（拍小黃瓜）在近年米線食店十分流行，做法亦不困難。 文章位置：https://hamlets.land/2022/04/19/smashed-cucumbers/ #香港農業 #農民市集 #農boy農life #農girl農life #拍青瓜 #青瓜 #不時不食
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即摘即拍小黃瓜

107 views 2022-04-19 2:15 上午

文章位置：https://hamlets.land/2022/04/10/teacake/ 清明節是艾草季節，擅長將自種農作物加工的俏姐，經常用艾草去製作茶粿。 訂閱支持：https://hamlets.land/subscribe/ #香港農業 #農民市集 #農boy農life #農girl農life #茶粿
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家鄉艾草茶粿

241 views 2022-04-10 6:21 上午