社會對本地農產品仍然有一定需求，但由於資訊落差，以及香港農業整體營運環境等因素，時常都會聽到想買本地菜的人不知有何平台，而種菜的農夫又找不到銷售的途徑。
今日我們在中大山城農墟，找來了藍妹有機農場的農友，分享現時本地有機農業的現況。
「我們現時主要有三個銷售渠道，一是星期日的農墟，另外是自己訂貨上門，還有有時會在些巡禮式的小型農墟。」
除了個別出售本地農產為主的菜檔和農墟，本地農作比較少在零售店出售，多數都是以訂菜為主，為甚麼會有這種情況呢？
「因為拿捏不到消費者的數量，將貨品攤出來，客人今天不來，令農作物無法銷售，銷售不到又不新鮮，這是本土有機農夫的難處。」
「訂菜當然最好， 收到幾多訂單就在農田收割幾多，一點都不會浪費。但難處是，我們收割時品質有些瑕疵，可能消費者會誤會，我們故意將次品賣給消費者。其實農夫不會這樣做，只不過很難解釋，為甚麼瑕疵還要給我？這是有機作物無可避免的問題，這是訂貨送貨的弊端。」
農作品種多產量少
本地農業另一個挑戰，是作物本身有季節性的限制。而本地大多數有機農夫，作物種類亦都會比慣行耕作多，亦引起另一個問題。農作物的售價，亦是令人卻步的原因。
「例如菜心，香港人最愛吃菜心，也是最健康的菜。但菜心的生長環境需要比較涼冷的天氣，在香港炎熱的夏天是很難種。但因為很多對農業認識不多的人總會問，為甚麼出面街市有但你們種不到，如此種種，就覺得我們供求不到，會選擇其他產品不再選擇本地農產。」
「有機因為幾個因素令它貴，本地的田租、人工、燈油火蠟貴必需要付出。另一個更大的原因是我們的產量不能規範化，不能規模生產，生產成本相對增加很多。例如我有一大塊田，很有規模地種植一種作物，產能會高很多。香港就是受著如此種種的限制，例如剛說的田租貴、想種更大地方又沒有，每種作物一行一行的種，這真是很大成本。」
雖然本地農業面對很多挑戰，不過農夫亦都提到，只要香港人繼續支持本地生產，同時更多不同專長的人將新思維帶入農業，農業仍然會有發展的空間。
了解過本地有機農產的銷售情況，其實香港現時仍有不少農夫，因為種種原因維持稱為常規或者慣行的耕作方式。他們是如何將蔬菜賣去市場呢？我們找來在蕉徑耕種的農夫文哥介紹現時常規農業的產銷情況。
「我們本身有一個字號，經過菜聯社（新界蔬菜產銷合作社有限責任聯合總社），菜聯社在我們村口（菜站）收菜，收到的菜交去長沙灣（副食品批發市場）賣給街市檔的買手，再去街市。」
「農夫是負責耕田、種菜，好難做銷售，銷售是很困難的事。農夫只有一雙手，種得田就不能做零售，零售者賣幾多錢農夫是不理會的。常規農夫的職責主要求量產，價錢當然重要，但如果沒有產量，你給一百元一斤，但一日只生產一斤是無用的；但如果三元一斤，生產到一百斤一天，已經有三百元。所以常規菜要計量。」
統營不專賣本地菜 常規菜難銷售
雖然本地菜同有機菜，在菜味和新鮮度有優勢，但為何銷售上仍然如此困難？
「香港很難分辨新界菜與大陸菜，很多香港人都無食過正宗本地農產品，本身蔬菜的味道已經被遺忘，已經不合道正宗蔬菜的味道。沒比較之下當然是找便宜的，不知道質素的話當然不會特意要求新界菜，甚至因為本地菜只供應了1.9%的市場，有錢消費都找不到新界菜。因為政府本身沒有設立一些地點告訴公眾有正宗的新界菜、農產品，不一定是蔬菜，生果也可以是本地農產品。」
「其實我們的銷售點太少，還有有些地方黑心點，聲稱賣本地菜但實際上是大陸菜，消費者根本分不清，所以食開新界菜的也要讓他們有信心才會去買。」
農產有價無市唯有倒海
由於菜統處同時會銷售大陸菜，亦有個別合作社成員以本地同大陸菜相撞的品種，價錢上完全無法競爭，甚至存在將農作物「倒海」的情況。
「其實倒海的話，好視乎大陸落的蔬菜，大陸菜菜源充足，而我們的蔬果品種撞正的話，大陸菜又當然會較平、也會比較靚仔，挑過才運落來。但本地蔬菜可能不夠美觀都會照出，搏它能賣點價錢，好的一籮、差一點的一籮照出去。可能賣了一籮好的，較差的就無人要，因為大陸菜太多，差一點的本地菜就要棄掉。」
「甚至有些時令菜例如唐芹，基本上新年時才會用得比較多，如果早了一星期，基本上一大批量產市場就會銷售不到，因為這些不是做主菜而是香菜。其實市場飽和了便要倒，因為它不是主要食材，又例如臭草，主要用途是煲紅豆沙、綠豆沙才會落臭草，平時很少用到。大量生產時可以五元一斤，但季節不對、它會自己死的，就算死剩種都可以去到二百元一斤，又是需求問題。但農友控制不到，你種一百棵死了九十九棵，剩低一棵賣二百幾元有甚麼用?那一棵剪不到一斤，天氣限制了它的價錢，所以你種大路菜，會被大陸市場頂死；種一些特別的菜，自己都沒保證，自己都保證不到自己一定有（量產）。」
每斤多五蚊 農夫可維生
那如何改變現時由市場和買手決定價錢的情況呢？現時經菜統處賣出的常規菜價錢，很難令農夫賺取合理收入。以生菜為例，2020年1月20日長沙灣批發價只做到三元一斤，同期新田一位常規農夫向附近居民用直銷方式就賣到十元一斤。文哥認為，政府應該提供一個本地農產品專用的銷售點，由農夫決定價錢。而香港人如果想表達對本地農業的支持，只要每斤菜多付五元：
「原本預每斤十元的，你付十五元，就已經幫到農夫。為何？因為那十五元直接給農夫。雖然你在街市付款，但街市都會拿貴點的價錢。有一樣東西叫貴買賣賣，只要貨物有質素而客人付得起錢，很多客人不介意，最緊要有質素。但香港人肯不肯多付五元，是一個家庭、一餐多五元，不是一個人。那五元可能有兩個半給了農夫、兩個半給了街市，不出奇，但農夫至少多兩個半。以一日出一百斤就多了二百五十元，那二百五十元不是甚麼，是毛利，我肥料、人工始終落了那麼多，但多了二百五十元毛利就已差好遠。」
「就差五元，但願不願給這五元一斤呢？我相信不會有很多人願意，因為他感覺不到那五元落農夫袋，而是落了街市袋。正常的話應該設立一個位置只賣本地農產品，農夫自己控制價錢，我認為這貨品值十五元農夫就叫價十五元，街市願意同十五元成本價買，之後再轉售用賣幾多錢是街市的問題。但農夫的十五元，計了毛利是生存到的就賣十五元，農夫也不會報廿五元，因為街會沒有利潤，只會自己玩死自己。所以正常應該有一個銷售點，讓農夫自己去叫價去街市。」