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啤酒糟

個幾月前收到久違的電話,一位昔日在東北和田香花園參與運動的朋友當起了釀酒師,然後手上有一批啤酒麥渣,想找農場接收。

聽起來是將自己不要的垃圾掉走,事實上對農作物也是有益。一直以來,都有酒廠聯絡農場希望我們可以接收啤酒麥渣,但因為運輸問題無傾成。今次難得對家出運費,當然好。

我對這些啤酒麥渣沒有概念,由網上搜尋的資料,很簡單整合後得出的理解是:啤酒廠將麥芽糖化,過濾後得到的濾渣,都是沒有經過釀酒發酵的啤酒糟(或稱啤酒粕);含有豐富的蛋白質、胺基酸及微量元素。Google就只幫到這麼多,請專家指正補充。

網上也容易找到列中國大陸或台灣農民,將啤酒糟加工做飼料或肥料的文章,看起來也有很好的效果。然而當事情發生在香港,到底如何儲存和應用?

我們還是先將它倒出來,堆在農場一個位置。而這些啤酒糟還是會繼續發酵,鏟開會發現裡面有一定溫度。有些用法是會約之與一般農用肥料混合作基肥,大家比較有共識的用法,是開新行前2-3星期將麥渣倒落田,然後用犁田機/手翻入泥土裡,再等待它發酵。效果尚待評估。

另一做法是在兩棵作物中挖洞,將一手麥渣掩藏在內。老農夫提醒,千萬不要太近棵作物,擔心會燒根。暫時這個方法可供評估的驗證次數也不多。

剛倒出來的麥渣味道不算臭,但有次將一桶麥渣放在田邊,隔兩日才倒出來用,除了引來大量蒼蠅,氣味跟一個無洗三日的鄉村公廁如出一轍,在悶熱的天氣下更令人作嘔。而這一行田在倒渣後三星期的今日,定植了幾棵青瓜。