最近農友香城遺菇提到被港大、中大funding疑似「撞橋」的問題，然後這幾日都有同農友討論港大永續坊在沙頭角的農產加工計劃 @locofarms.hk ，自己有些想法想寫下來。業界裡很多都是相識相熟的朋友，看到這篇或許會感到不悅，但既然相熟就不妨打開天窗。
以本地農產品加工增值，並非新鮮事物。舉例說，現時有些「婆仔」會用自己種的蘿蔔自行加工做蘿蔔糕，技藝比起一般商店好，只做熟客生意，雖然規模不大，但足夠當自己過年賺少許外快過年。這些婆仔不太常見於「本地農業」的討論之中，早幾個月有一位這樣的「婆仔」打電話來問我意見，說其中一位代他銷售的掮客想他加入沙頭角，令他的加工品可以在持牌工場中進行。
曾經也有人游說我們去沙頭角進行加工。但除了產品要以共同品牌生產，更加要先付數千元的價錢，才能加入試驗計劃（剛看到是$3800元，不知有無理解錯）。這可能已經是是半農半x的小農、婆仔，本身作物的總產值；而他們正正是為了令作物升值才自行加工賺取微利，當然你可以質疑他們自己生產有違法之嫌，但為了「合法」生產，反而要將自己的技術與品牌（品牌不一定是有logo、有牌頭，在客群之中的口碑，儲到自己覺得足夠的熟客也是一種），貼油錢運到大老遠的沙頭角，再加工、然後要多貼多個標誌去產出。到底這是為了甚麼？甚至，中間過程可能還要跟廠方分享技術，農戶除了facebook多幾個like之外，更得到甚麼？利潤有增加到嗎？
如果覺得「唔鐘意就唔好玩」、「繼續做返原本嘅嘢」，但現實是，這些小農投放小規模資本，用多年時間摸索出自己在市場的定位和角色，繼而發展自己的小生意。然後NGO或大學以龐大的技術支援、甚至利用官方資源（例如農業基金/鄉郊基金），將小農模式變成一個「社企」，然後這個社企可以在不會蝕本的前題下用小農模式經營。沒有資源的小農，在尚未完全擴張的市場中就會被擠壓下去，或者以沒有合法場地為由被排擠。
一直都有聲音批評香港如此嚴格的食品加工條例，是保障淘x、李x記等大型食品企業、以免被在地、民間的小型加工挑戰，維持壟斷地位。要加入食品加工的行列，投資的門檻很高，絕非一般小農、或只是季節性生產的小農可以負擔。當然你可以說，對比之下數千元的入場門檻是相對便宜，但對於產能不高的個體農戶來講，這筆仍然是不必要的投資。社福界也有一些共廚項目，據農友的分享，只須數百元便可以「入場」使用持牌廚房，而且可以自由選擇完全以自己品牌銷售，這亦可以降低生產成本。
NGO和院校以無限資源進入市場，打著社企牌頭，只「打起」部分得益者。被曝光最多的成功例子，來來去去都只是這個領域中最標誌性的幾個人，模式也無法轉移過去其他人身上，這個部分去半年前另一篇文章已經分享過。寫到這裡，其實並非想完全負面地看待相關朋友的努力，只是想反映下最近在田邊農舍打牙骹時聽到的討論。上述內容都是（不具名）農友真實意見，也請不要對號入座。
至於我們的選擇是甚麼呢？我自己種植的作物，大多數都不打算自行加工，不過外觀次級的作物，經常會拿去相熟的雪糕店，以批發價銷出去以免浪費，至於他們用來製作怎樣的甜品我沒有太在意，反正做出來很好食就夠了。而農場Partner現時都有同持牌加工廠合作，用自家的配方自行生產，也很有口碑。可能大家都是比較傳統的人，覺得技術、產品、銷售（至少批發價）都掌握在自己手上，會比較有安全感——這也可能跟那些代工單位好壞無關。
（圖：自種花生，打算做花生醬自用，不打算去工場加工）