漁農美食嘉年華取消、加上年宵市場停辦，民間及商界多個單位反應十分熱烈，不少場地都舉辦了免費或收費極低的農墟市集，一方面協助農友散貨，另一方面也希望善用因疫情而空置的場地，而據聞下星期亦陸續有來。
農墟突然成為了熱潮，對業界來講也不是壞事。一些農場不斷收到各個單位的電話，四圍都有人想搞農墟，但一個人兩隻手，出得幾多個？亦有農友反映這些「突然農墟」生意未如理想，到底問題出來哪裡？
現時香港恆常每週舉辦的農墟，共有藍地（菜統處）、太和（菜聯社）、中環天星（嘉道理）、西貢（西貢區社區中心、暫停）、美孚（生活社、女青），大部分都在星期日舉行，而SEED亦在星期三舉辦天星農墟。除了藍地是以信譽菜為主，其他農墟都是有機農墟。
換言之，如果農場有參與上述農墟，本來就需要預人手去出席。這些農墟既是恆常舉辦，有一定客底，同時也有一定歷史。所以農夫如果沒有人手出多一個墟，都會傾向留在原有的幾個農墟，風險較低。
至於非定期、間距較長的農墟，展銷的性質比較強，不計政府主導的漁農嘉年華，黃金海岸商場、北角碼頭、山城農墟、赤柱廣場、南豐紗廠、糖廠街等都是曾多次舉辦農墟的地點。農友認為，這些農墟需要配合大型活動才能收到比較好的效果，例如ORC的「全城有機日」等。
上述的農墟大多數都是由公部門、NGO或農業團體主導，尤其是由農團主辦的農墟，除了可以根據農友的需要安排場地或其他支援，一些商場亦可以直接聯絡農團、就可以安排到幾個農場參與，省卻逐個農場聯絡的麻煩，農團亦代表農友向場地方面爭取租金、方便安排等。
亦有農友認為，這些展銷場地動機好，但一定要堅持做落去，才會儲到客底。如果一個新型的瓜菜展銷場地，一開始時以4檔最好，一方面這幾個單位可以協調展銷的產品，例如一檔大場、一檔細場、一檔加工、一檔蜂場，這樣的協調就可以避免撞菜。
我們自己都有做過農墟的經驗，暫時每三個月一次在石硤尾舉辦的「農民市集」，參與的檔口最初6張枱、其後是10張枱，都是固定班底，這些檔口都有不同主題，盡量做到每個檔口都有各自在農墟的功能和特色。這些單位亦變相形成了一個小農會，會協調出菜的品種、貨品類型，但由於場地及客流限制，未必有條件擴大規模。
所以當一個新的展銷場地，既無客底、又無做足夠宣傳，卻同時召來十幾二十個農場，效果就視乎農友自身的客底、產品本身的吸引力強不強了。
以上的討論是針對菜農或糧食生產者的農墟，而對花農來講，今次留意到不少商場所展銷的花卉，除了個別農墟有本地花農參與，大多數都是進口花而非本地花，因為現時大部分受政府年宵取消影響的檔口，都不是於本地種植的花農，而是鮮花進口商或花店。
我們早前都介紹過花農日常的運作，都是以交貨和批發為主，花墟之所以能夠吸引花農聚集，正是因為同時可以兼顧兩項功能。
種花又分了兩種人，一種是一直以來都是鮮花種植為主的花農，這些花農會有一些設備專門處理和保存切花，例如冷藏櫃、架有橫桿的大桶等。另一種是利用休耕地種植/半退休/本來是菜農的村民自種鮮花，這些農友以種劍蘭為主，一來是技術和田地都可以控制到，二來是包裝和出貨都較方便，相比之下常見的本地大花或切花，百合、蟹爪菊、桃花的生長管理較繁複。
根據觀察，大多數會出這些展銷式農墟都是後者，而原底花農除了個別「大場」之外，都不傾向自行出墟直銷，就算會，都會堅持在花墟一帶進行，因為當批發必定在花墟進行，反正都要出車，就算要做散客，直接在花墟一帶處理都可以節省車錢成本。
由小規模開始用產品和技術儲客底，然後慢慢「做大個餅」。除了銷售，亦可以讓農友看見彼此，了解同業動向，策劃下季產銷。更重要是，一個持續性的的農墟，是農友規劃種植時一個重要的考慮，有通路就自然有信心種，有信心種就可以種更多。業界樂見更多恆常農墟出現，之後有意舉辦農墟的單位，不妨跟農業團體或我們商量。