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再寫農產運銷實踐與挑戰

在年花推廣工作尾聲,立春之時,自家農地的作產出也開始穩定,加上農友同步集中批銷,同時要準備下一季作物的種植和批發點。以下是以我自己種植及批銷的時令蔬菜經驗,與早前至於本地鮮花/年花的運銷模式完全不同,對後者有興趣的朋友可於story及網站重溫早前的文章

經常說想買本地菜的人很多,今日在ig做了簡單的民調,確實為數不少,最近菜又咁貴,農夫發達啦一定。仔細再睇,本地菜的購買者,大多數都在港島及九龍市區,分散在各個地區。買本地菜即是買餸,總不能叫住藍田的朋友,每日都要經旺角買菜。

這是近年經營時的一個難處,由於香港送貨(不論是叫車還是自己開車)成本極高,逐點送貨的時間、燃油成本分分鐘比菜還要高,而一個普通家庭負責煮飯的成員,普遍也不喜歡不能在檔口揀菜、只能「硬食」送上門的農作物的操作。逐點運輸是有人做,但規模不大。

農場枱面的時令農產,攝於去年3月

至於農墟確實是好地方,尤其是能夠固定時間、地點舉行的農墟,能聚集一班對本地農產有追求的客人。不過農墟的生意也很受市況影響,時好時壞;而一些非固定、或間距較長的農墟(包括我們主辦的 「農民市集」,三個月一次),即使每次營業額不俗,但只能作為展銷性質,無以為繼。

至於網店或以訂購、共購形式進行買賣,在產能較大的農場,會撥出一部分作物做這件事;但對於如產能比較但、或以季節性量產為主的農場(即我耕種的新興農場)而言,操作上會有上些難題:舉例說,要先預留並告知小組有一批作物如10斤予共購,如果最後共購組買爆當然無問題、但買不足、剩低的貨就必須在短時間內尋求買家,往往都是極為困難。

作為擁有網絡技能、一個都叫做有人關注的網站、也擁有自己的網店和農墟,在去兩星期,還有之後的幾個月,我還是將一部分農產品交予一間在新界西北區內的零售店。雖然批發價一定比自己賣稍低,但對方一次過會買大量菜,也願意臨急臨忙包底接收突然爆發的農產品。即使將價錢定高,都要賣到出去才能變錢;無法賣出的農作物,就無法換成利潤,到頭來還是浪費。

去年12月的「農民市集」

這兩個星期當外面缺生菜、同時自己塊田的生菜卻因種種原因滯留在田裡,好在有這間零售商用至少我接受的價錢包銷、即pay現找,對耕種者來講,有這種必定收購、必定找數的零售商,才會令人有信心去種植。這間零售商就是位於屯門虹橋的一耕。

我們落菜苗時,對銷售會有基本判斷,但也不會預視到幾個月後到底市場的需求有幾多、以及突如其來的變化。有了一個穩定的通路,其餘的作物還是要努力自己銷售。

無法配合所有人的要求,只能取個在九龍區的中間點,由今個星期開始,逢星期六下午至黃昏會在油麻地交收新鮮即日採摘、來自牛潭尾及上水的農產品(同樣不使用農藥及化肥種植),兼做散客及批發交收(歡迎星期日擺墟朋友入貨),有興趣的朋友請緊貼 @farm12.hang 的公佈。