發佈日期:

家鄉艾草茶粿

清明節是艾草季節,擅長將自種農作物加工的俏姐,經常用艾草去製作茶粿。

俏姐分享的家鄉艾草茶粿,主要以艾草和糯米粉做皮,有鹹甜兩種口味。鹹味茶粿以眉豆、花生、 蔥、沙薑做饀。當中所使用的蔥是自種的紅蔥頭;甜味餡料就主要是花生和糖。

艾草香氣濃烈,將艾草採收後,清洗乾淨再攪爛煮溶,然後加上糯米粉、熱水再不斷搓,搓到可以包餡狀態,再放入餡料包好。蒸煮10-12分鐘就成功。

艾草是香港常見的植物,除了加工成艾草茶粿,我們亦介紹過以艾草搓到最幼細的狀態成為艾絨,再放入飲管壓實就可以製作艾條。有中醫認為,燒艾條有溫經通絡、行氣活血、消腫散結、祛溼除寒等功效。