青瓜是很好的醃漬原料，上一次分享了中式的食法，今次試試做西式。青瓜常見於快餐店的包類產品，有些人很喜歡醃小黃瓜（pickles）的酸甜味，也有很多人對之反感、次次都要走瓜。今次這個農夫食譜，是為前者而設。
「要預備的東西是一個樽，要將它消毒，因為隨時要醃三個月——即是你可以擺三個月，不一定要三個月才可以食。新興農夫阿祖與農友們，都種植了幾款不同的青瓜，在經歷與黃守瓜（蟲害）的鬥爭後，成功收穫的都有不少。先將青瓜切成一段段或者一片片，但這款迷你青瓜不宜整條放入樽內：「因為可以整條放入去醃漬的那種青瓜是很細條的，但這條這麼大條，味道要很長時間才能滲入去。」
醃pickles的原料包括冰糖、蒜頭、指天椒、刁草、芫荽種子、茴香種子，以及1:1醋和水。阿祖說，在外國的食譜裡面沒有「冰糖」這回事，他們會用黃蔗糖，但冰糖當然好食好多，冰糖有一種很重的甜味，它又不會「死甜」。而蒜頭可以整粒擺入去，亦可以切一半，切一半的味道會再出來多些。
在田摘的刁草(Dill)、留種的芫荽種子及茴香種子，都是重要的香味來源，製作pickles刁草的香味很重要，而如果你自己沒有種植、不能留種，就要去香料舖買，千萬別去種子舖買，一來貴，二來可能有農藥或者染色劑，總之不能食。
「為何不全用醋？因為會很酸，酸到頂唔順。基本上有些人喜歡落鹽，我自己不太喜歡鹹酸的感覺，我喜歡甜酸，所以就不落鹽，但如果你喜歡落的話，你亦可以落些鹽。」
加完醃料後密蓋，一路搖勻，它裡面的冰糖會慢慢溶，慢慢那些芫荽種子、茴香種子、辣椒滲了味道出來，就會慢慢由透明變成黃色。