對於有種稻米的農場來講，插秧應該是除收割之外的頭等大事。牛潭尾種米來到第7年、第15茬，要學習的事情仍然有好多。
相比海外或大陸種植量產，現在香港種米的農場，大多數都是小規模地種1-2斗（約1萬呎上落），以現時本地農場的種植情況，平均每斗產能不足150公斤（濕穀），較好時可能有200-300公斤。但這個數字經過磨米及精米後，最少要打6-7折；以每公斤本地米約$100去計算，只計賣米的話，每斗地在農作物的收入、一茬4個月可能都只有約1至2萬。而上述數字還未考慮晚茬颱風的情況，只要有最少一次八號風球，基本上都會出現倒伏情況，屆時產量一定再下降。
因此大多數種米的農場，都不會以農產品銷售作為種米唯一目標。反而是在農場劃出指定面積的米田，同步舉行一些近年被稱為「食農教育」的活動，在農作物以外提供體驗式的參與增加農田收入，否則單靠賣米基本上無可能維持米田的成本。
香港與台灣、華南地區的氣候相似，為何後兩者的稻米農業尚存，而香港的稻米種植，卻只佔少數？其中一個原因，是現時香港的農田大多數都已經呈碎片化，很難有一大片連綿不絕的農田。
一般稻田的面積都十分大，經常有朋友提起，在外地「一塊」米田幾乎等於香港一個農場完全的面積。根據長輩憶述，香港的稻米年代，「一塊」農田面積動輒5-6斗（3-4萬呎），就等如今日一個小農場的全部面積了。
以往種米農夫以原居民為主，但上世紀30-40年代開始，在政府的政策下，新界不少男性開始尋求於歐洲工作的機會，這個潮流在戰後有增無減，持續到70-80年代。當時不少男性覺得在鄉村耕田無前途，而且歐洲等地需要不少勞工，政府與當年的鄉議局甚至組織旅行團，吸引這些新界人先到當地考察。於是鄉村不少男性勞動力，就漸漸移居海外，這亦是為何今日不少原居民都散落在歐美不同地方的起因。
與此同時，在國共內戰後大量難民來講，這些南來難民普遍都以種菜、種花為業。來到香港向老一輩原居民或政府承租土地後，自然將農田改造成較細塊的田地，從事蔬菜或鮮花種植、或者禽畜飼養等，而政府及嘉道理農業補助會，也提供不同政策協助這些農田轉型，向市區提供新鮮而穩定的蔬菜及肉類。
蔬菜種植可以在相對較小的面積裡，種植出一定產量的作物，所以農夫普遍都會稍為改動農田的劃界，將不同品種的農作物安排，用田壆分隔，久而久之一片大農田慢慢就劃分為多塊小農田；而這些小農田可能又會再不分租予不同的農夫，農田便開始慢慢碎片化起來。
就算不是行內人應該都會知道，除了一些旱稻品種外，種植稻米基本上都是在水田進行，所以亦有「水稻田」一說。在牛潭尾的實作裡面，曾經用作稻田的農地，也可以不注滿水作旱地使用。牛潭尾復耕早期曾經有5斗米田，但這是在開荒期間發生。
一但農田開荒後無人使用，農田也會很快地再荒廢、生滿野草，偏偏開荒後由於種植人手不足，為了令土地能被使用，就選擇種米同時養地。現時牛潭尾新興不少農田，在兩三年前都曾經是米田，後來改作旱田，由不同的字號使用。
牛潭尾晚茬稻米選擇了花腰仔以及自留9代的百香米種植，後者一但成功，農場將會正式將之視為適應本地水土及氣候的本地品種，並自行命名。但能否順利採收第10代的百香米，就視乎種植者們的造化，以及天氣與自然狀況。至於今年牛潭尾早茬的稻米，將於下星期日（8月7日）在取社商店的農墟有售。