除了經常在各大農場、媒體經常推薦的鶴藪白菜，香港農夫亦有種植很多不同款式的白菜。
鶴藪白菜算是一種矮腳白菜，高腳白菜也常見於香港農場。作為十字花科一員的白菜，很多人都會以「直下」方式直接播種。藍妹有機農場的高腳白菜則採用先培苗後定植的方式，「我很認同光合作用下，若得到太陽充份地照射，曬到足的話，菜會強壯些，口感又好、菜味又好。」
有機種植不使用化學農藥，但蟲害無可避免。所以不少有機農友會將十字花科的蔬菜種在網棚內，不過都只能保護一部分。對十字花科蔬菜來講，狗蝨仔（一種跳甲蟲）是最大敵人之一，躲在地底生長，然後啃食菜葉。
「但在我們有機農夫的角度而言，這沒有影響食物安全和營養價值。」